黃豆干好看「卻是用染色的」！專業菜飯「勸主婦1事」：買這款更健康
根據環境部最新報導，市面上常見的豆干產品，竟然是白色款比較天然！這個令人意外的真相，顛覆了許多消費者的認知。
新莊市場資深菜販透露，目前市面上的豆干主要分為兩種：一種是大家熟悉的黃色豆干，另一種則是較為少見的白色豆干。這兩種豆干在外型、厚度和口感上其實都相當接近，但因為消費者的刻板印象，導致白豆干逐漸成為市場上的稀有品。
來源：廖炯程臉書
環境部化學物質管理署解釋，傳統豆干製作過程中，為了延長保存期限，會透過烘乾與「糖烏」滷製上色，因此呈現出黃褐色。隨著現代保鮮技術進步，其實已不需要這道程序，但純白色的外觀反而讓消費者覺得不夠美味。
專家指出，現今黃豆干多半添加食用色素四號或五號來呈現金黃色澤。雖然這些都是合法的食用色素，但從純天然的角度來看，不添加任何色素的白豆干反而更為健康。
